Los vinos espumosos o espumantes, se consiguen gracias a una segunda fermentación dentro de una botella cerrada, o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectolitros. De ahí su sabor tan característico, refrescante y especial para preparar exquisitos tragos.
El microcomunitario Sebastian Grignafino, enseñó a preparar kir royale, rosato mio, y misosa, tres deliciosos cócteles a base de espumante,