El gluten es el nombre con el que se conoce a las proteínas vegetales que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y la avena y por lo tanto en todos los alimentos preparados en base a estos como las pastas, el pan y algunos dulces como queques, galletas o alfajores. Sin embargo un número no menor de personas padecen de celiaquía, por lo que el gluten presente en los alimentos daña el revestimiento del intestino delgado, impidiendo que el organismo digiera y absorba los alimentos.
En Chile la venta de estos alimentos sin gluten han ido aumentando y los celíacos o personas que prefieren una dieta libre de gluten tienen varias alternativas para alimentarse, Javiera Martínez mostró algunos de los productos sin gluten que se pueden comprar en Aldea Urbana.
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