Investigación UBB busca crear inocuidad alimentaria mediante nuevas tecnologías

Durante mucho tiempo, la única forma de eliminar las bacterias de las comidas era calentándolas, pero este proceso muchas veces no es beneficioso para las propiedades, como por ejemplo vitaminas.

En la Universidad del Biobío tienen una investigación que busca mantener las cualidades y crear inocuidad alimentaria mediante altas presiones hidrostáticas.